腌蒜怎么吃
腌蒜怎么吃1。腌制甜大蒜
准备鲜蒜10 kg，白醋2000mL，冰糖1 kg，蜂蜜400mL。把新鲜大蒜的干皮一个一个剥开，用刀把根部切掉，然后把茎全部切掉，然后先用流水把大蒜洗干净，然后放在大一点的池子或盆子里浸泡1小时，再用清水浸泡一遍。将白醋和冰糖全部加入沸腾锅中，用中火煮至冰糖融化，并做好糖蒜腌制必备的糖醋汤，然后关火静置，放凉至室温。取一个干净干燥的泡菜坛，先将沥干的蒜依次放入坛内，然后将凉的糖醋汤倒入其中，最好不放蒜，最后将蜂蜜均匀倒在表面。把泡菜坛子盖上，封好。一般腌制2个月就可以吃了，最多腌制12个月。腌制后可以食用，但要用干净无水的勺子或筷子钓，以防变质。
2.红米醋、糖和大蒜
将盐、味精、酱油、糖、大料、红米醋放入准备好的锅里，锅里要多放酱油，根据蒜的量放清水。将所有调料放入锅中，加水将水烧开。煮沸后，可以冷却。将大蒜放入腌制容器中，倒入煮好的调料，放入冰箱冷藏三四天即可食用。
3.盐渍大蒜的腌制
腌制咸蒜前，应选择购买新鲜嫩蒜，然后将新鲜蒜去皮。需要注意的是，蒜头要留两三层嫩皮，只留一小根。另外，大蒜的根部要用刀切开，露出白色部分。取一个大一点的盆，在里面加水，然后加一点盐，把加工好的大蒜放进去，泡在里面，最好一天换一次水，泡三天左右，去掉大蒜里面的辣味。将泡好的大蒜取出，放在通风处晾干。将水放入大锅中，然后烧开，加入盐或腌制大蒜的其他调料，一起煮沸。然后熟汁自然冷却，干蒜完全冷却后就可以放进去了。在这里，记住汁液必须淹没在大蒜中，以避免不完全固化。密封，放在阴凉的地方十五天左右，就可以拿出来吃了。
腌制大蒜的营养价值为1。它富含营养。
据统计，每100g大蒜含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种元素，以及维生素C3和硫胺素、核黄素、烟酸等微量元素。
2.大蒜的杀菌作用
大蒜中的挥发油富含大蒜素，具有很强的杀菌作用。
3.吃东西对孩子有好处。
大蒜中含有“蒜氨酸”，对大脑的益处甚至是维生素b的许多倍，如果平时让孩子多吃洋葱和大蒜，脑细胞的生长发育会更加活跃，也有利于孩子的健康。
4.大蒜有抗菌消炎的作用。
大蒜具有良好的抗菌消炎作用，不仅能保护肝脏和调节血糖，还能保护心血管系统，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板聚集。营养学发现，大蒜提取物具有抗肿瘤作用。建议成年人每天生吃3-5克大蒜，不仅有益健康，还有抗肿瘤作用。
5.抗癌效果
根据美国美国国家癌症研究所发表的一份旨在改善人们饮食习惯的报告，大蒜是预防癌症的最佳食物之一。实验表明，与不吃大蒜的人相比，吃大蒜可以降低一半的患癌风险，而大蒜作为最古老的人工栽培植物之一，早就被祖先所知。
6.辐射防护的作用
大蒜是烹饪中不可或缺的调味品和食物，且含有较多的硒，所以大蒜的抗氧化效果比人参好，所以适量食用大蒜有助于减少辐射伤害。
腌蒜的适用人群是1。因为大蒜的所有抗菌消炎作用，大部分人都可以吃，在腌制过程中刺鼻的感觉会大大衰减，不用担心胃肠黏膜承受不了。
2.腌蒜的口感有了很大的改善，所以孩子也可以适当吃些腌蒜来改善身体的内环境，提高免疫力。
3.大蒜或腌制大蒜特别适合肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者食用。
4.但需要注意的是，眼疾、肝炎、非细菌性腹泻患者以及正在服药的患者，禁止食用大蒜。
孕妇可以吃腌蒜吗？一般来说还是少吃为好，因为腌制过程中食物中会残留一些重盐或糖分，比如亚硝酸盐，可能致癌。所以，孕期长期吃腌制食品，患癌风险的可能性会增加，对胎儿也不好。从营养学的角度来说，腌制食品腌制后损失了很多营养成分，补充的营养没有鲜蒜多。
腌蒜能吃多久？一般情况下，可以在阴凉处吃两周到一个月。但因为是腌制品，所以腌制的时间越长，味道越好。但是要保证不会变质，钓鱼的时候要注意。
谁不能吃腌蒜？
1.眼疾患者不宜吃大蒜。所谓“大蒜包治百病，只伤一只眼”是最刺鼻的，容易对眼睛造成伤害。
2.体虚热的人不宜吃腌蒜。根据古代医籍记载，多吃大蒜会使人气血消散，所以不建议体虚热者食用。
3.《本草纲目》记载，大蒜“久则伤肝，久则伤眼”，所以肝损伤的人不宜吃大蒜。
4.脾虚泄泻患者不宜吃腌制大蒜，即使是腌制大蒜，但其辛辣作用还是很高，容易造成胃黏膜损伤。
5.重病患者应谨慎饮食。大蒜有解毒剂的作用，引起连锁反应，影响他们的健康。
食用禁忌腌制的大蒜制品会含有较高的亚硝酸盐，会有致癌的风险，不宜过量食用。