怎么挖笋有什么秘诀？

1，注意季节。每年3月中下旬到清明，是挖笋的好时节。天气和地理位置的不同，也使得每年的竹笋生长或早或晚。所以，春天来了，一定要经常去竹林里观察，尽早把竹笋挖出来，否则竹笋很快就会长高，不能吃了。

2.注意位置。春竹笋一般生长在成竹周围，特别是生长健康、绿叶茂盛、酱色较深的竹笋。每根竹子都有竹鞭，竹鞭基本平行于底板的竹枝，而竹笋基本长在竹鞭上，所以要注意竹鞭方向是否有竹笋。

3.注意土地。没发芽和刚发芽的春笋是最新鲜的，离地两到三厘米左右，多了会显得又老又硬，不容易找到春笋。挖笋要注意土质。当土壤松软，微微隆起时，很有可能底下会长出新的竹笋。

4.发现竹笋后，先用锄头挖竹笋周围的土，直到看到竹笋的根部。注意不要伤到新笋、老笋和竹鞭。对准根，用锄头把根掰断，把竹笋一根根挖出来。

5.不要乱挖。留脾盖一些长势好、根系发达、宝塔直的春竹笋作苗，让它们长成竹子，保证来年的竹子产量。

6.挖笋的时候不能伤到笋本身，以免失水影响口感；不要伤害竹鞭和成竹，以免影响成竹的生长。

7.竹笋挖出来后，一定要把土填回去，防止竹鞭受到影响，保证第二年还能再生。

8.竹笋的外壳一般呈浅棕色，外壳要包得严严实实，最好用新鲜土。这说明竹笋是新鲜的，竹笋会很嫩。