如何吃好蒲瓜

材料:1蒲瓜，夹心肉适量，蒜2瓣，葱花适量，盐适量，油适量。

步骤:第一步:秋天的蒲瓜比较嫩，采摘时要挑选新鲜的。洗完后，用刨子把皮刨掉。这种瓜没有果肉和瓜子，不需要处理。要注意的东西，一定要选鲜嫩的。那么什么是鲜嫩呢？看颜色:颜色浅绿，有光泽。第二，看表面，覆盖着一层薄薄的绒毛，如果不是，说明不新鲜，或者是旧的，不要选。

第二步:用自己的方式把蒲瓜切成小条。快速切成薄片，随你喜欢。

切成小条，有一定的厚度，可以锁住水分，边咬边出汤。香甜可口，美味润口，回味无穷。我儿子特别喜欢这种切菜的方法，喜欢让他满嘴都是汤。他每次做这道菜，汤都省了。

第三步:将大蒜去皮切块，然后将肉切成条状。为了让肉吃起来更软，加点淀粉和盐抓一下。

第四步:锅烧热，倒入适量油，烧至七成热，放入蒜末和肉条，翻炒均匀变色，立即放入蒲瓜条。

注意:不要急着放盐。这道菜的关键是锁住普瓜的水。如果急着放盐，水分很容易被挤出来，瓜条也会变得太软，影响口感。

第五步:到差不多熟的时候，蒲瓜条转微白，微透明，基本熟了。然后加入适量的盐调味，最后撒上适量的葱花拌匀即可食用。

小技巧

1，一定要选新鲜的。切的时候，取一小块，用舌尖尝一尝。如果是苦的，就不要吃。苦的不能吃。2、大火翻炒，动作迅速，不需要加一滴水，调料简单，尽量保持自己的原味，营养不流失。3、后放盐，为的是让瓜条脆而锁水。4、肉要软嫩，可以加淀粉或者蛋清包裹一下。