梦见肉末水_梦见肉末

昨晚下了一整夜的雨。今天早上，天空格外晴朗。没有了三伏天的炎热，迎面而来的秋风让人心旷神怡。秋高气爽，或许如此。

夏天热，没有食欲，食物简单，人自然会瘦下来。而秋天是需要进补的季节。秋风来了，胃口大开，要多给家人做些有营养的菜。入秋后，餐桌上少不了大鱼大肉。用肉粘脂肪是夏天弥补损失的最好方法。

今天分享一个滑溜溜的肉汤，滋补不上火，好吃不油腻。很适合秋季进补，所以赶紧收藏了。

猪里脊肉用来滑肉汤，里脊肉打成肉末，和虾滑一样，倒进锅里，嫩嫩的，很好吃。滑溜溜的肉汤不仅味道鲜美，还具有滋阴润燥、补肾养血的功效。

滑肉汤最重要的一步是做肉末，掌握几招。味道不油腻，嫩滑多汁。下面我们来看看详细的方法。

自制滑溜溜的肉汤

主料:猪里脊肉、红薯粉、鸡蛋。

详细的生产步骤

1.里脊肉切成小块，姜切成丁，放入料理机做成肉末。我又把肉末剁碎了。肉末越细越好。如果没有料理机，那就要费点力气，直到剁成肉末。

然后在肉末中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋简单调一下底味。

2.调料和肉末混合均匀后，要打水。水捞上来后，肉末很软，做出来的顺滑肉吃起来软嫩多汁。我加了两次水，每次30 ml左右，往一个方向搅拌。水完全被肉末吸收了，然后我又加了第二次水。

3.肉末加水后，加入少许红薯粉搅拌均匀。

红薯粉也叫红薯淀粉，也可以用其他淀粉代替。一斤肉末可以用30克左右的红薯粉做成。

4.把肉末平铺在铲子上。(如下图所示)

5.锅里的水烧开后，用筷子把肉末放进锅里，就像一只虾。

6.煮3分钟，全部完好不松散，撇去浮沫。

7.事先把紫菜、虾米、香菜、盐、香油、酱油放在碗里调味。我很喜欢紫菜，所以放多了。

8.填入煮熟的滑滑的肉和汤，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

不要炒里脊。滑嫩可口不油腻，滋补不上火。全家人都喜欢它。

小贴士:

也可以撇去浮沫，在煮滑肉时加入蔬菜和粉条调味。一定要记得给肉末打水，打水后加入红薯粉搅拌。