煎饼的历史是怎样的？

一个。

在春节、清明节、三月节等节日，很多人都有吃煎饼的习俗。它也是一种商业食品。早期的厦门和鼓浪屿，有几个专门做煎饼的厨师。虽然他们只是摆摊或者开小店，但是他们的生意一年到头都很红火。

做煎饼是蔬菜料和煎饼皮。做煎饼时，将豆干、猪腿、冬笋、白菜、荷兰豆、胡萝卜、鲜蒜白全部切成细丝备用。将猪肉、豆腐干、虾仁或鲜蚝放入热油锅中翻炒，铲出后放入锅中片刻，然后将各种蔬菜倒入热油锅中翻炒几分钟，即倒入虾汤或骨头汤，加入适量的盐和糖，翻炒均匀后用小火煨蔬菜，再将猪肉、豆腐干、虾仁、牡蛎倒入锅中与蔬菜混合，加入适量味精。

卷煎饼的时候，在皮上抹点香脆的海苔和煎蛋丝，抹点辣椒酱或者甜面酱，芥末和香菜。把它卷起来，趁热吃。卷好的煎饼如果油炸，就会变成“春饼”，有另一种味道。

煎饼皮是用面筋在锅里烤出来的，最好薄而韧。市场上有专门的煎饼皮出售。只要菜做的好，就可以用煎饼皮包着吃。