洋葱发芽后可以吃吗？

发芽的洋葱可以吃，但是内部营养是为嫩芽的生长提供的，营养不如正常的洋葱；此外，发芽的洋葱会变得辛辣，味道不太好，但没有对人体有害的物质。

营养专家指出，收获的洋葱可以长时间储存，干燥后不会发芽或发霉。储存不当会发芽腐烂。一般来说，洋葱在15摄氏度时最容易发芽。如果温度好，洋葱可以存放在冰箱里。发芽甚至长出绿苗的洋葱不会产生对人体有害的物质，但洋葱发芽后鳞片中的营养物质会转移到顶端进行芽的生长，导致营养物质下降；而且因为花蕾部分含有大部分的营养成分和大量的植物激素，所以吃起来会有麻辣的感觉。

洋葱怎么储存？

1.储存大量洋葱，适合种植者。采收前5-7天停止浇水，降低洋葱含水量促进成熟，采收后及时晾干，充分晾干后存放。

2.应该储存少量洋葱。一般家里做饭，要选择休眠期长的储藏品种。比如黄皮品种比红皮耐储存，要选择新鲜、有光泽、无害的产品。如果吃不完，要晾晒一段时间，保证通风干燥，避免腐烂。储存前最好把它们放在阳光下。如果温度刚好在15度左右，需要放冰箱冷藏。