栗子烧鸡怎么做？

调料:姜一块，葱半根，干辣椒2个，大料1，花椒20个，料酒10g，酱油3g，生抽10g，盐2g，鲜辣椒1，蒜瓣5瓣。

-制造方法和步骤-

第一步:剥开栗子壳，然后放入沸水锅中煮一会儿，再取出来，迅速剥开栗子皮的黑色层。如果不好剥，用刀片刮下来备用。

第二步:把鸡肉剁成块，然后放入锅里用冷水焯一下(所有煮肉都用冷水焯一下，这样可以把血水煮干净，最好去掉腥味。如果是煮的话，直接把血炖在肉里面)，然后再煮，煮1分钟左右就可以把血粉煮好了。

第三步:取出煮好的鸡肉，然后用热水洗两遍鸡肉，洗掉杂质和浮沫(注意不要用冷水洗，会使肌肉绷紧，炖肉失去香味，影响口感)，然后沥干水分备用。

第四步:姜切成片，葱切成马蹄片，干辣椒切成段，蒜切成粒，鲜辣椒切成圈备用。

第五步:锅里放200克左右的油，然后加热6层左右(筷子开始往里面冒泡)，再把栗子放锅里炸3分钟左右，然后捞出沥干油(这样栗子熟的快，炖的更香)。

第六步:锅中留底油，放入姜、葱、干辣椒、大料、花椒，小火翻炒。

第七步:调料炒香后，把鸡肉放进去，大火翻炒鸡肉的水汽。

第八步:鸡肉蒸熟后，继续翻炒，直到鸡肉开始出油，然后慢慢的转一点棕色，倒入栗子，然后我们加入热水(注意热水一定要在80度以上，主要是防止鸡肉遇到冷水会发紧，这样炖鸡会变得不香，影响口感)。水以鸡肉为准。如果鸡超过1岁，就要多加水，大概多三分之一。

第九步:然后让我们把它煮沸，盖上盖子，炖大约30分钟。如果是老鸡，我们要炖40分钟甚至更久！

第十步:炖了差不多半个小时，开始调味，依次加入3克生抽，10克生抽，2克盐，蒜，红椒圈，然后翻炒均匀，炖5分钟左右，让调料入味。

第十一步:五分钟后收浓汤(不要太干，留点汤)，关火，装盘，撒点香菜装饰！