解梦吃红烧肥肠是什么意思？

说起家乡菜，真的是说不完。我的家乡，美丽的山城重庆，青山绿水，好山好水好菜，口水鸡，川味猪肉，毛血鱼，水煮鱼，红烧肥肠。太多了，记忆中最深刻的就是红烧肥肠。这道菜从小吃到大盘都有。小时候肉价比较贵，要打算吃肉，猪的内脏比肉便宜很多。我父亲喜欢买猪肠，因为它们的内脏很油。在那些肉和油匮乏的日子里，我和弟弟在成长。为了保证我们有一些营养，我父亲花了太多的钱。(收起)

食品

佐料

猪肠(用作食物)

500克

白萝卜

250克

佐料

郫县豆瓣

适量的

大豆

适量的

精力

适量的

大蒜

适量的

香水

适量的

步骤

1.肥肠洗净，煮熟。

2.取出沥干水分。

3.将肥香肠切片。

4.生姜切片，大蒜去皮。

5.把萝卜切成块。

6.锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜蒜和香料翻炒。

7.倒入豆瓣翻炒。

8.然后倒入肥肠。

9.搅拌均匀。

10.倒入砂锅中。

11.加入适量的酱油和水。

12.盖上锅盖烧开后转小火慢炖至肠子软烂。

13.加入萝卜块，煮至萝卜熟。食用时加入香菜即可食用。

技巧

做这道菜之前清洗猪的大肠是非常重要的一个环节。如果处理不好，会直接影响口感和食欲。

我一般是先用面粉把大肠里的粘液去掉，然后用清水翻几遍把脏东西去掉，再把大肠翻过来(很难说清楚，反正我就是抓住大肠的一端，把另一端放进去，然后翻过来)，简单的用水冲洗一下。这边不是很脏，所以比较好清理。大肠里有一些淋巴和脂肪，我需要把它去掉，然后揉到感觉差不多干净。