明朝有什么好吃的？

菜名是虎皮肉，也叫董肉，是油性肉。由董小宛创作。皮肤有皱纹，肥而不腻。

它的菜系是浙菜。

特点亮滑如虎皮，柔软醇厚。

2.如皋东塘

一寸见方，白中带黄，层次分明，断面呈螺旋状纹理，中心有凤眼，吃起来绵软香甜，回味无穷。

3.琅琊酥糖

滁州名产，原名“面糖”、“侗糖”，起源于明末。它由纯白芝麻、白糖粉、付强粉、麦芽糖等制成。生产的糖果厚薄均匀，骨薄如纸，切面清晰，呈螺旋状，色泽乳白；入口绵软细腻无杂质，香味浓郁，甜而不腻。文人称赞的日子:“香唤云外客，味引洞中仙”，营养丰富，在咸宜老少皆宜。以琅琊山命名，是滁州传统名吃。其“甜而不腻，糯而不粘，酥而不碎”，咸宜老少皆宜，深受群众喜爱。酥糖又叫“面糖”、“秦油酥糖”、“侗糖”。

4.南京盐水鸭

出现于明末的名菜“南京盐水鸭”，畅销大江南北，在清代被作为贡品进贡朝廷。明代南京流传着“古书院、琉璃宝塔、暗黑缎、盐水鸭”。可见南京盐水鸭早就以民谣闻名了。

5.盐水鸭

在南京，有记载的吃鸭子的历史已经有1000多年了。据文字记载，盐水鸭成名于明初，清代流行于南京，逐渐成为南京名菜。

6.一号糖

现在牛轧糖，牛轧糖的创始人据说是中国明朝的状元鲁尚。一天晚上，鲁尚梦见自己跪在文昌庙前，看到祭坛上有一支笔和一盘花生和一些糖。突然，文昌帝在祭坛上一挥手，花生自动脱壳飞进糖里，瞬间变成几头牛向他跑来。当鲁尚醒来时，他请人帮他解释梦中的情景。解梦人说，笔、墨、纸、砚、花生是绝妙的比喻，化作几头牛向他奔来，是智慧的象征。鲁尚听后非常惊讶，于是叫家人拿来麦芽糖和花生煮，最后做成牛的样子，于是给它们取名为牛轧糖(这个词本身就含有花生的意思)。鲁尚发明牛轧糖后，同年参加乡试、中考、殿试，是明代89名状元中唯一的学生。他为了答谢文昌帝的加持，做了很多牛轧糖祭奠文昌殿。之后牛轧糖分发给大家品尝，因味道醇厚而广为流传。自此，牛轧糖大受学生欢迎，成为功名吉祥食品，故又称状元糖或功名糖。渐渐地，人们发现把糖做成牛的形状太复杂了，于是直接把糖切成大块，也就是我们今天看到的样子。中国台湾省和澳门也生产牛轧糖。牛轧糖除了原味，还有抹茶、芝麻、咖啡的改良版，是具有地方特色的名品，也是游客最爱的礼物之一。

7 .鱼翅

从明朝开始，人们发现鱼翅中含有胶状的鳍，味道鲜美。鱼翅在明代被引入食品市场后，立刻引起了强烈的骂声，知道其食用价值的人也逐渐多了起来。李时珍《本草纲目》(卷四十四)中记载:“沙鱼...长得像鱼，绿眼红腮，背上有龟，腹下有翅，味道鲜美，为南方人所珍藏。”可见，吃鱼翅之风起源于南方，但很快就蔓延到了北方的食品行业。甚至这种稀有的原料也被加入了宫廷饮食。比如刘若愚《明故宫史》中记载的火集:“始皇帝喜欢用...鲨鱼腱”。鲨鱼腱是指鲨鱼翅腱。

8.状元和状元粥

而第一粥是用猪肉丸子、猪肉香肠、猪肝等生粥，并配以鲜姜、葱煮熟。因为味道鲜美，广东珠三角地区和港澳地区的人都很喜欢。这种粥为什么叫“状元第一粥”？原来有一个关于明朝广东状元伦许文的故事。小时候，伦·许文就表现出了很大的天赋，但由于家境贫寒，他不得不种菜卖菜维持生计，所以经常顾不上吃午饭。一家粥店的老板可怜他的青春，爱惜他的才华，于是每天买一担粮食，让他送到粥店。伦许文把菜送到粥店时，老板会把吃剩的猪肉丸子、猪肉香肠、猪肝卷在米粥里，然后请他免费吃点姜葱，做午饭。几年后，伦·许文每天都在粥店吃粥，因此他非常感激他的老板。后来，伦的才华在一次偶然的机会中震惊了当时的两广总督，他得到总督的资助安心读书。十年苦读，伦文伦终于不负众望，击败才子刘先凯，夺得状元。当他衣衫褴褛地回到家时，伦·许文又去了粥店，感谢他的老板年轻时对他的帮助，并请他煮他过去常吃的那种粥。因为这种粥没有名字，老板让伦·许文给它起名字。伦稍加思索，认为自己高中状元就是因为这粥的帮助，所以取名为“一号一号粥”，并为粥铺题写牌匾。从此，粥店名声大振，顾客盈门，“一号一号粥”也传遍了羊城、珠三角和港澳。