烧烤摊上的牛筋脆骨是什么部位做的？

板筋是牛筋，小腿下半部多。大块肌肉的末端也会有。

牛筋以蛋白质为主，含少量氨基酸；所以牛筋的营养价值可能不会很丰富。

牛筋长在牛背上，是连接全身运动肌肉的主要肌腱。由于其质地较硬，不易烹饪，且数量极少，一般都被丢弃。自从市场上出现了新疆羊肉串，牛筋就大量出现在我们的餐桌上。另一种情况是，它是一种大零食。在山城重庆非常有名，是一种面食和肉做成的小吃，以麻辣著称。