咸蒜头怎么腌制？

腌制咸蒜需要准备香油、盐、大料、糖、陈醋、生抽、老抽。先把大蒜的根部切掉清洗干净，用冷水浸泡12小时，中间换几次水，让里面的辣味煮出来。大蒜泡好后，放入大容器中，沥干水分。腌制咸蒜用的容器一定要清洗好，水一定要擦干。也可以用锁箱将花椒、葱姜、酱油、大料放入锅中，加入适量的水，大火烧开，关火撇去浮沫，加入适量的味精冷却，晾干后将大蒜放入容器中，将汤汁倒入，然后放入冰箱。可以保存很久。每次想吃的时候可以不用水用筷子或者勺子挖一些出来。如果进水，可以挖一些出来。

腌制咸蒜也可以先准备一些鲜嫩的蒜，去掉蒜苗和根部，在蒜苗处留一厘米左右的一段，去皮，里面留两层，准备腌制蒜的坛子，做好消毒，晒干，去掉蒜皮后用清水浸泡，大概需要两天，换几次水，然后把泡好的蒜放入坛子里，加入一些加了盐的纯净水。用干净的筷子搅拌均匀，放在阴凉的地方腌制。大约20天后，大蒜会变成淡红色，证明它很好吃，可以拿出来吃。