扒鸡是什么意思？

扒鸡是山东省的代表菜肴之一，也是具有汉族传统风味的名菜，属于鲁菜。德州五香无骨扒鸡最为著名，位列中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺是国家级非物质文化遗产。

扒鸡是一道汉菜。据史料记载，扒鸡起源于虞城，又称虞城五香无骨扒鸡，已有200多年的历史。以制作独特、肉烂骨烂、色泽鲜美、肥而不腻等著称。1919被纳入山东各县地方调查记录。