牛脚怎么做？

1.将牛筋切成段，一端跨花刀(三刀六瓣)，最多到筋段的四分之三。红辣椒和冬笋切片。将青蒜斜着切。牛柳切片。

2、牛肉片加湿淀粉15克，蛋清拌匀，上浆。炒锅加入鸭油，加热。加入牛筋翻炒。

3.加入牛肉汤、酱油、绍兴酒、精盐、糖、竹笋煮至熟。

4.将牛里脊肉片滑开，放入红椒片，青蒜微烧，加入味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。

牛肉(拼音:niú rê u)指从牛身上获得的肉，是常见的肉类之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。

其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，但是经常用来做香肠外套。牛骨可以用作饲料。

阉牛和小母牛的肉质相似，但阉牛的脂肪较少。老牛和公牛有厚而硬的肉，经常被用来做碎牛肉。肉牛一般需要育肥，饲喂谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质。

牛肉是世界第三大肉类消费，约占肉类市场的25%。它落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界上消费牛肉最多的三个国家。

按照2009年的年消费量，阿根廷以64.6 kg排名第一，美国42.1 kg，欧洲11.9 kg。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉产品对巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜和乌拉圭的经济有重要影响。