乌骨鸡和普通鸡肉的营养价值有什么区别？

乌骨鸡黑而嫩，味道鲜美，营养丰富，对人体有特殊的滋补作用。据分析，乌骨鸡含有丰富的人体所需营养物质，其中蛋白质、微量元素、γ-球蛋白、血小板、血清酶等含量均高于普通鸡肉。此外，它还有许多功能，如增加血细胞和血红素，调节生理功能，增强免疫力和抗衰老。乌骨鸡鸡蛋具有蛋形标准、蛋壳质量好、成熟蛋率和蛋黄比例高的特点，其胆固醇含量比普通鸡低10.94%，并能丰富人体必需的微量元素锌和硒。因此，可以通过改变饲料和生物转化生产乌骨鸡保健蛋。乌骨鸡的蛋品质在哈特曼单位测量的一级以上。与普通鸡种相比，乌骨鸡的蛋黄比例更高，蛋白质更少。