肥肠炖豆腐怎么做？
大家好，这是简单的食物！美食不仅仅是入口那一刻的喜悦，更是一种生活态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道留在我们的记忆里！
记得小时候生活条件并不富裕，爷爷是做豆腐的。他经常在街上叫卖，有时会剩下一两件。路上买了点猪肠回来做了一锅大肠焖豆腐脑犒劳我和小姐姐！那时候我会天真的以为大肠炖豆腐是世界上最好吃的美食。
结婚后，我经常做这道菜，大宝和鲍晓也很喜欢。最多一周做四次，做够了。两个孩子没吃饱。每次端上来都是汤不剩。这是值得的！
大肠炖豆腐看似简单，其实没那么容易！好的炖大肠豆腐讲究大肠软烂，豆腐味道鲜美，最重要的是不能碎，非常考验厨师的技术。
做这道菜，有的人先做豆腐，有的人先做大肠。肖剑告诉你，不管你先做什么，都是大错特错，需要1个步骤。让我们看看酒店厨师是怎么做的...
配料:熟猪肠、豆腐、葱、姜、香葱、料酒、生抽。
做法，1:把买来的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，葱切片，姜切片。
2:炒锅加水，烧开。倒入大肠焯水1分钟后倒掉控制水分。
3:炒锅烧热，加入适量食用油。先放一个八角，炒一下，再放葱姜片翻炒。
4:然后开大火，在大肠内翻炒至大肠内炸出的皮微焦，再沿锅边煮料酒，淡酱油。
5:将酱汁翻炒，加水烧开，加盐和胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖15-20分钟。
6:然后撒上香菜或韭菜末，搅拌均匀即可食用。大肠炖豆腐就完成了！
技术要点概述:
1:切大肠的时候，切大一点就好，吃起来会更过瘾。
2.炒大肠的时候一定要把大肠炒到表皮微焦，再加入其他调料，这样煮出来的大肠味道更浓。
3:炖的时间不要太长，15-20分钟左右即可。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，然后炖的时候尽量小火，避免豆腐碎了。
4:如果喜欢吃粉条，可以在炖的过程中加点粉条，也很不错。
大肠炖豆腐，直接煮是大错特错。先用热油炸大肠。加上这1步，大肠会更软烂，豆腐会更好吃！豆腐和大肠真的是绝配，简单煮的时候非常好吃！如果你很喜欢吃猪大肠，那就试试在家做吧。又干净又便宜。简将教你如何正确烹饪大肠。让我们看一看...
首先，治疗大肠。大肠买回家后，用白醋浸泡1小时，然后用盐和面粉反复摩擦表面，直到把表面的油脂洗掉，然后把大肠里面的肠子翻出来，再用盐和面粉反复摩擦，直到把上面的油脂和污垢洗掉，再复原。
大肠处理好后，放入开水中焯几分钟，捞出洗净。知识点:用开水烫大肠，切记不要用冷水，否则大肠会收缩。
烧热炒锅，加入适量水(或骨头汤)，放入葱姜块、料包(比例在文末)，少许生抽。煮开后放入大肠中，煮30分钟。关火后不要拿出来。只需浸泡4小时。
好了，今天就到这里。你知道所有的细节吗？如果对你有帮助，请喜欢，转发，关注。如有不同意见，请在评论区留言，我们将与您共同探讨。谢谢你阅读它...
包的比例:八角2-3个，茴香5g，花椒6g，甘草2g，陈皮2g，香叶4片，豆蔻2g，肉桂4g，干辣椒适量。比例不是一成不变的，可以随意调整！