我梦见不用钳子抓一只大龙虾和小虾

刚开始不想写，因为每次做龙虾都很累，基本都是七八斤，很过瘾:)，但是每次都忙到没时间拍照:(。

对付龙虾，把龙虾的小脚丫切掉。切掉之前一定要和嘴和脸颊在一起(看你懒不懒)，然后去掉背部肌肉。

蒜蓉蒸虾:这个和广东的做法差不多，方法简单，但是大部分南京人可能不喜欢。将加工好的虾仁后壳切至头前，将大蒜剁成糊状，与白酒混合(喜欢的话可以加少许盐)，放入虾壳中，将虾仁放入盘中，切两片姜和两根葱，放入蒸锅蒸熟。水烧开后五分钟就可以吃了。你可以把大蒜撇去油，蘸醋吃，也可以不蘸。这样可以把龙虾的所有味道都带出来了，不像十三香，里面全是香料。

油焖大虾:这个方法比较简单。我用油炸的方法。先把汤煮好，姜和大葱适量，根据自己口味放冰糖和酱油。调料是桂皮，八角，茴香(红烧的话可以把这些材料用纱布包起来好看)。将姜和大葱放入热油中煸炒，然后加入酱油、啤酒、冰糖，最后加入香料一起煮。同时启动另一个油锅，用蒜片呛锅，然后把龙虾炒熟。当它变红时，倒入焖好的汤，关锅焖。煮一会儿就好入味了，自己把握好甜度和盐度，最后用生粉勾芡。

13甜龙虾:有点麻烦，但也是朋友中我最喜欢的。姜、葱、蒜、青椒、洋葱切片。花椒一勺，花椒十二个，(加香料配料是茴香，桂皮八角叶，红枣半碗，枸杞两勺。

将上述香料放入油锅翻炒出香味，倒入生抽，加入冰糖、水、两勺醋，再倒入大量十三香粉、花椒粉、海鲜酱。(味道一定要浓)。烧开后，倒入龙虾。煮三分钟后，倒入少许香油，然后切三个青椒拌进去。然后小火煨至味道不错(多烧几次可以把握时间)。最后生面粉增稠。