桂花到底是摘好还是不摘好？如何储存新鲜桂花

在采摘桂花时，一定要抓住时机:①不要采摘花蕾——桂花的芳香油还没有分泌出来，此时香味极低。(2)刚开不久——此时芳香油含量最高，是采摘桂花的最佳时机。(3)开了几天开始开花——这时大部分高挥发性的芳香油已经散去，质量较差。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _放入密闭容器(铁桶或带盖塑料桶)中，然后将新鲜桂花全部撒在生石灰纸袋上，盖紧密封1-2天，桂花就干脆了，晒干的桂花密封保存在玻璃瓶中。 ——具有不失香、不变色的特点。这种桂花干可以用在各种桂花食品中。机理:利用生石灰“碳酸钙”吸收水分在常温下生成熟石灰“氢氧化钙”的原理。2)白糖的保存方法:做法:将鲜桂花和白糖按65，438+0: 65，438+0的体积比混合，放在密闭的坛子或瓷罐中避光保存，可作为元宵节的香味或日常包芝麻、花生、核桃的汤圆。(桂花只有去杂质才能清洗干净，绝不能用水洗)机理:饱和半固态糖渍，杀菌保质。——具有不损失香味的特点。3)制作桂花酒:方法:将新鲜桂花用一斤高度白酒浸泡，然后加入半斤冰糖和两两羊脂(生的)，浸泡两个月后饮用(中间摇3-4次)。这款桂花酒不苦不辣，柔和香甜，醇厚，回味悠长。机理:白酒吸收了桂花的精华和香气，溶解了猪脂肪和冰糖，使酒香甜可口。4)制作桂花茶:

①将绿茶放入加热至150度无油污的煎锅中，反复翻炒一小时左右，使绿茶充分炸脆。

(2)趁热将香脆的烘焙绿茶放入密闭容器中冷却(以免再次吸收空气中的水分)。

(3)将茶叶总重量30%左右的鲜桂花放入容器中，与干脆的茶叶一起紧摇(再摇2-3小时)。

④充分吸收香气和水分12-18小时后，桂花茶制作完成。密封储存后，可以随时取一点水喝。(注:鲜桂花和绿茶一样干。)

机理:根据干茶叶吸收气味和水分的特点，将绿茶茶叶从湿度正常的常态烘烤到失水的干脆状态，将清香的鲜桂花叶与脆爽的茶叶密封混合均匀，使茶叶在吸收鲜桂花叶水分恢复正常湿度的同时，也吸收了桂花叶的芳香物质， 从而成为香浓的桂花茶(这时茶叶中的干桂花叶，也可以筛选出来作他用)。 —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— !！由于明矾(又称明矾，化学名:硫酸铝)不能作为食品添加剂和净水的沉淀剂，所以摄入过多铝的人会出现痴呆、早衰、手脚发抖等症状。因此，对健康有害的铝锅逐渐被淘汰。明矾盐碱油条也是不健康的食物，最好不要吃或者只是偶尔尝一尝。