鸡蛋怎么做？

首先，选择鸡蛋

选择新鲜鸡蛋，保证新鲜完整，无损伤，洗净自然晾干。

第二，使用的材料

以80个鸡蛋为例:生石灰1公斤，纯碱0.35公斤，盐35克，茶叶5克，谷壳或锯末适量，黄泥适量。

第三，制浆

1.准备一壶清水，在清水中加入茶叶、碱、盐，煮20-30分钟。

2.等锅里的汤稍微凉一点，捞出残渣。将汤汁倒入生石灰中，待石灰溶解后，用小棍细细搅拌均匀，取出石灰渣冷却备用。

3.加入黄泥，颜色会变黄。搅拌成糊状。

第四，包鸡蛋

将新鲜鸡蛋放入石灰浆中，用铁丝做成小环，或用橡胶手套将鸡蛋滚上灰尘，取出后用谷壳或锯末滚动，放入缸中密封。

动词 （verb的缩写）检查

春夏一周，夏天四天，从封口算起。到了取样鉴定的时候，可以通过灯光检查。

1.如果蛋清和蛋黄凝结成一个整体，说明已经变成了，要马上从罐里拿出来晾干。

2.如果蛋清和蛋黄还是稀的，说明没有变化，需要再等1-2天。

3.如果蛋黄已经凝固，蛋清还很稀，说明出罐太晚，太老了，成不了汤。

以上是河南皮蛋的配方和制作方法，可根据个人口味增减材料。换好的鸡蛋可以直接吃，也可以切成块放在盘子里，配上姜汁和醋，是消暑的美味。