手撕白菜的烹饪方法简单吗？在家怎么做？

白菜是生活中很常见的蔬菜。又名白菜、甘蓝、莲花白。它属于十字花科，因其生长过程中，叶子被一层一层卷进去包裹而得名。卷心菜吃起来又脆又有营养。它富含维生素C、β-胡萝卜素、纤维素、钙、钾等矿物质。而且由于其低脂肪、低热量，深受普通人喜爱。可以说具有很好的食用和保健价值。而且，在世界卫生组织推荐的最佳食物排行榜中，白菜位列前三。

包心菜的制作方法有很多种，手撕包心菜是经典的方法之一。那么，这道菜的制作方法简单吗？在家怎么做？其实手撕白菜的做法很简单，但是如何做到又脆又嫩，颜色又绿，是需要一些技巧的。大家分享一下家里手撕白菜的制作过程吧。

手撕白菜的食材:白菜200g，蒜3瓣，盐少许，酱油1汤匙，香醋1汤匙，花椒10粒，小米椒2个。

生产流程:

1，很多人摘白菜叶的时候，往往会摘得很碎，所以洗的过程不卫生，细菌和农药残留很容易沿着蔬菜的横截面进入组织。正确的做法是把白菜的根竖起来，在根部用刀把每片叶子和根的连接处切掉，这样每片叶子都可以轻松完整的取下来。

2.将白菜叶放入较大的锅中，注入清水，加入小苏打和面粉，搅拌至融化，然后浸泡十分钟。这样可以有效去除农药残留。

3.将泡好的白菜用清水洗几次。控制水分后，用手撕成小块。注意:梗的质地比较硬。这种烹饪是不需要的，也不是为了下一次炖肉而浪费。

4.大蒜切片，干辣椒切段，这样更容易释放辣椒里的辣味。

5、锅热，将植物油倒入锅内，油温五成热时，放入花椒粒，翻炒出香味。

6.用铲子把辣椒颗粒刮到一边，控油后扔掉。在剩下的热油中加入蒜片和红辣椒。

7.翻炒调料，加入白菜和一勺酱油，大火快速翻炒。火锅快炒可以缩短白菜的加热时间，避免水分，这也是保证白菜口感酥脆、色泽翠绿的关键。

8.白菜切好后，加入盐和一勺香醋，快速搅拌均匀后关火。

用这种方法制作的手撕白菜色泽翠绿，清脆可口。

以上是关于手撕白菜的制作过程。希望对你有帮助。感谢您的阅读。下次见。