兔子怎么腌制？

兔子不仅可爱，而且它的肉营养价值很高。兔肉含有高蛋白低脂肪，以及对大脑等器官发育不可或缺的卵磷脂。所以不仅好吃，还有健脑益智的功效。兔肉的烹饪方法也有很多种，如炒、炖、红烧、烧烤等。我们今天要说的不是这几种，而是盐水兔。再来说说兔子。

配料:1只兔子。

辅料:姜、辣椒、银杏、香叶、八角、花椒、胡椒、桂皮、酱油、豆瓣酱、料酒、葱蒜。

盐水兔的步骤:

1，将姜片、蒜片加入冷水中，放入兔子，再加入适量料酒；

2、大火烧开，煮几分钟，中间可以得到血沫，然后取出洗净备用；

3.锅里放适量油，放入豆瓣酱和豆瓣酱翻炒；

4.放入葱、姜片翻炒出香味；

5.加入适量的水和酱油；

6.准备红烧调料，最基本的有桂皮、八角、花椒、胡椒、香叶、辣椒、豆蔻等。还可以加入其他香料；放进去一起煮；

7.把刚用水煮过的野兔放进去；

8.盖上盖子，大火煮开，小火煮30分钟，然后在里面泡三个小时；

9.冷却后，切块食用。

小贴士:

1，兔肉味重，关键是去腥:可以先把兔肉泡几个小时，中间不断换水，泡一部分血；

2.再次把水焯一下。焯水时加入葱、姜片，加入料酒进一步脱腥；烫漂用的姜片、葱段不再用；焯水的兔子需要洗净备用；

3.提前将酱油和豆瓣酱炒香，使香味更浓，然后放入姜片和葱片翻炒(此时再改)，炒香后放入酱油和适量的水，以免有兔子；

4.加入腌制的香料，如桂皮、花椒、胡椒、香叶、豆蔻、银杏等。，一般都是家里必备的。也可以直接买腌制好的调料包。

5.加入野兔。大火烧开后，转小火，煮30分钟。然后让它在盐水中浸泡三个小时。不要花太长时间。兔子很容易做。我泡了一晚上，以为点了。下次我会改进的。

6.酱油和豆瓣酱的比例是1:1，所以盐度足够，不需要加盐。