牛轧糖的正确发音是什么？

拼音滚:gá，因为这个词是从法语单词nougat翻译过来的。牛轧糖是这个名字的音译。如果用法语发音，应该读ga。

牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为软的和硬的。软的是蛋白做的白色牛轧糖，硬的是棕色的，焦糖做的，口感硬脆。

传统牛轧糖主要产自西班牙，主料是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白质。

牛轧糖来源

李渊，广州人，清代广州乡试，考中谢园。第二年他去北京参加考试。他想他一定在名单上。没想到那一年不仅落后，事后还被附身，所以考试不及格。接连打击之后，他决定放弃考试，进入商学院好好学习。

在寒窗苦读10年后，一天晚上，李渊梦见自己跪在文昌帝面前。一直对他微笑的文昌帝突然伸手一挥，把桌上的花生献上，自动把它们的壳收回，飞进旁边的一碟糖里。

当所有的花生落下后，它们立刻变成一群牛，冲向他。李源吓得半死，一下子就醒了。天亮后，他急忙找人解梦。结果根据梦的解析，解梦人说:“桌子上既有笔又有花生，一定是比喻笔之妙，而牛指的是牛毛，是智慧的象征。”

李渊听后非常高兴。他带着行李，在北京参加考试。果然如解梦人所说，他们相继通过了考试，两宫考试都得了第一名。再加上之前的省考，《三元记》更加欢乐。

功成名就后，为了感谢文昌帝对自己高中的祝福，李渊找到了当时广州有名的“丰益泰”面包店，请丰益泰面包店的老板丰丸·泰模仿自己梦中的情景，用大米麦芽糖混合，加入花生，做成一个牛形的模子做成糖果，命名为“牛扎堂”，作为供奉文昌帝的供品。