周公海鲜宴
食品
1梭子蟹、4只黑虎虾、5只河蚌、适量姜、料酒、盐、油、葱。
工作方法
1.将梭子蟹切块，去虾线。
2、锅中放入适量油，烧热，放入姜、葱爆炒至香，再放入蟹块翻炒至变色。
3.加入虾，翻炒。
4.翻炒至虾变色。
5.加入贻贝、盐和水。
6.大火煮5-7分钟，成品装盘。
第二，蒜蓉粉丝蒸扇贝
食品
丝带8条，粉丝一把，蒜6瓣，葱花少许，小辣椒2个，蚝油2大勺，65438+酱油0大勺，盐少许，糖少许。
工作方法
1.把肉和壳分开，洗净备用。
2.粉丝用温水浸泡，切成小块。
3.将蒜瓣和胡椒切碎。
4.把带壳放在盘子里，先放粉条，再放带肉。
5、取一小碗，加入耗油、酱油、盐、糖，以及调料两倍量的水，搅拌均匀。炒锅热油，下蒜末、胡椒粉炒香，倒入调好的酱料，煮开，收汁略收。
6.将煮好的酱料浇在粉丝和丝带上。
7.撒上葱花，蒸10分钟。
第三，豆豉蛤蜊
食品
蛏子500g、花生油适量、青椒适量、大蒜2瓣、姜片适量、蚝油1勺、酱油1勺、盐适量、糖1勺、料酒适量、韭菜1、辣椒1。
工作方法
1.大蒜切碎，生姜切片，辣椒切小块，韭菜切段备用。
2.首先要把蛏放在清水里吐沙。买蛏子的时候记得让老板给一起养蛏子的水，因为海鲜摊的水是成比例的，有助于蛏子吐沙，比用盐水养好多了。蛐蛐吐完沙后，把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛐蛐放入水中，蛐蛐张开嘴后捞出。
3.蛏子捞出后，再用清水冲洗一遍，洗掉一些浮沫，然后沥干水分备用。
4.锅热后放入花生油，放入大蒜、姜片、豆豉。
5、将蛤蜊放入锅中，转大火翻炒均匀。
6、翻炒均匀后加入青椒，青椒容易熟，翻炒至断。
7.然后依次加入蚝油、酱油、糖、盐调味，搅拌均匀，加入红辣椒、小葱，稍微搅拌一下。
8、麻辣香香的炒蛤蜊做好了，这个时候再来一碗米饭就更好了。
4.辣豆瓣菜炒花
食品
1斤花苞、1勺豆瓣酱、适量花椒、1勺酱油、半勺蚝油、2瓣蒜、适量姜片、适量料酒、适量花生油、适量香葱。
工作方法
1.先用清水洗壳，然后在水中吐沙至少2小时，再用清水洗一遍。
2.在锅里烧水。水烧开后，将花钉倒入，加入2片姜去腥，煮至花钉开。
3、花甲煮至开口后应立即取出，再用清水冲洗，可使花甲肉更脆，沥干水分备用。花甲不宜煮太久，要一开口就拿出来，因为要回锅煎，不然会煮得太硬。
4.将大蒜切碎，姜、胡椒和细香葱切片。
5、锅热，放入花生油，锅内放入蒜和姜片炒香，然后转小火，放入豆瓣酱，炒出红油。加入豆瓣酱后用小火加热，否则容易糊。
6.豆瓣酱用红油炒好后，将花钉放入锅中，大火翻炒，再加入少许料酒翻炒均匀。
7.然后可以加一点水或者刚煮好的汤，但是需要沉淀，避免杂质。
8.最后加入生抽、蚝油和盐，搅拌均匀，再加入胡椒粉和小葱即可食用。
9、麻辣炒花甲做好了，再来一杯酒就更好了。夏天吃最好。
五，柠檬三文鱼
食品
三文鱼200g，蒜30g，柠檬汁1勺，料酒？勺子，酱油1勺，糖1勺。
工作方法
1.将大蒜剁成糊状，与所有调味料拌匀。
2.三文鱼洗净，切块。
3.在酱汁中腌制15分钟。
4.把它铺在刷有橄榄油的烤盘上。
5.烤箱预热到180度后，两面烤4分钟。
六、炒辣籽黑。
食品
籽黑一盒，干辣椒两个，郫县豆瓣酱一勺，花椒一把，料酒少许，生抽少许。
工作方法
1.将种子的口、眼、墨囊去掉，洗净备用。
2.锅中烧开水，烧开，焯一下籽，加入料酒焯一分钟。
3、热锅凉油，放花椒干辣椒。
4、放豆瓣酱，翻炒，炒红油。
5.翻炒煮熟的种子。
6、放料酒，加入少许盐、酱油调味，搅拌均匀，拌匀。
7、码盘，麻辣鲜香，很适合做配菜。
七、蒜泥虾爬行
食品
虾和爬山虎600克，大蒜适量，油20克，盐适量。
工作方法
1.虾和小龙虾洗净，沥干水分，大蒜切丁。
2、锅烧热，不放油，放入虾仁和小龙虾。
3、大火，反复翻炒，加入少许盐入底调味。
4.翻炒，直到虾和小龙虾的颜色变成粉红色。
5.将平底锅放入盘中，放在一边。
6、热油，放入蒜头，小火慢炒至蒜头焦黄。
7.加入备用的虾仁和小龙虾，翻炒均匀，然后关火。
8、锅装好了，上桌就可以品尝了。
八、酱洒蛤蜊
食品
蛤蜊、葱、香葱、小米椒、香菜、酱油、陈醋、姜、蒜。
工作方法
1，蛤蜊无沙量，盐适量，食用油几滴。
2.摇匀后静置30分钟，让蛤蜊把脏东西吐出来，用流水冲洗干净。
3.锅中烧开适量的水，将蛤蜊放在抽屉上蒸五分钟。
4、葱、姜、蒜、小米椒、香葱、香菜备用。
5、适量酱油、老陈醋调成酱备用。
6、蒸好的花苞，装盘。
7.用小勺将调好的酱料均匀浇在花苞上，完成。
九、韭菜炒白蛤
食品
白蛤500克，韭菜60克，细香葱10克，大蒜20克，生姜5克，盐2克，花生油10毫升。
工作方法
1、白蛤500克用清水浸泡，韭菜60克、香葱10克、大蒜20克、生姜5克洗净备用。
2、白蛤焯水，肉质更嫩，沙子可以吐的干净一点。
3.随着水温的升高，闭合的白蛤蜊一个个打开壳，露出白嫩的蛤蜊。
4.将煮好的白蛤沥干水分，韭菜切段，小葱切段，姜切碎，蒜捣碎备用。
5.炒锅烧热至手心在炒锅中倒入10ml花生油，炒出葱、姜、蒜的香味。
6.倒入溺水的水后翻炒白蛤。
7.将白蛤蜊翻炒两分钟，然后加入切碎的韭菜。
8、白韭菜翻炒均匀，加盐调味即可关火。
9、清淡可口韭菜炒白蛤可以煮。
十、彩椒炒鱿鱼
食品
1青椒，1红椒，1鱿鱼，少许盐，1勺料酒，少许糖。
工作方法
1，鱿鱼去皮，内脏，清洗干净。
2、切成丝，焯一下，变色卷起来。
3、青红椒去籽，切成丝。
4.加入切丝的彩椒翻炒十秒钟。
5.加入鱿鱼丝、料酒、盐、糖。
6、在火上翻炒均匀，彩椒炒鱿鱼完成。
十一、蒜蓉蒸鲍鱼
食品
鲍鱼6只、蒜瓣5瓣、酱油10g、古越龙山雕酒10g、李锦记大蒜辣酱5g、蚝油10g、小米辣1片、糖2g、姜2片、香葱适量、粉丝1/2根。
工作方法
1.鲍鱼洗干净的壳、裙、底部。用勺子挖出来。
2.去除肠胃，然后清洗干净。在鲍鱼正面放一把花刀，不要切的太彻底。
3、蒜末5瓣，取蒜末2/3，放入油锅，小火煎。
4.金黄色的蒜末散发出阵阵香味。小心不要把它炸了。
5.和剩下的1/3蒜放在一起。
6、2片姜切丝，舀一勺李锦记的蒜辣酱。
7.加入10g料酒、10g生抽、10g蚝油、2g白糖拌匀。
8.将混合汁浇在鲍鱼上。
9.家里还剩下一些粉丝。快速用热水泡一下，放在盘子中间。
10，锅烧开后，放入笼中蒸3分钟。
11，上下转动风扇，撒上葱花和小米辣。
泰式甜辣酱蒸鱿鱼
食品
鱿鱼400克，甜辣酱40克，酱油10克，油10克，姜2片，葱1克。
工作方法
1.将姜打碎，葱切丝。
2、鱿鱼去膜、内脏、眼睛，洗净。
3.加入油、姜丝和甜辣酱，将鱿鱼内外抹匀，腌制15分钟。
4.邰方蒸箱采用正常的蒸煮方式。温度达到100℃时，将菜放入蒸盘中，放入蒸笼中层，蒸7分钟左右。
5.取出鱿鱼，切成环状。把洋葱丝放在表面，然后淋上酱油和甜辣酱。
6.用甜辣酱蒸的鱿鱼味道鲜嫩。
十三、葱油河蚌
食品
4淡菜、香葱适量、油适量、盐适量、蒸鱼适量、酱油适量。
工作方法
1.将贻贝洗净，洋葱切碎。
2.锅中放入适量的油，炒出葱花，加入适量的盐。
3.将炒好的葱花放在贻贝上，入蒸锅蒸8分钟左右。
4.成品中倒入少许蒸鱼酱油。
十四、原汁蛏
食品
400克索伦
工作方法
1，清洁鞋底。
2.直接放入沸腾的锅里。
3、盖上锅盖，稍微转一下锅，把顶盖翻下来。
4.张开你的嘴。
十五、洋葱海参
食品
海参300克，油10克，盐3克，白糖2克，蚝油15克，葱适量。
工作方法
1.将海参去内脏，洗净。
2、冷水入锅，烧开后用文火慢炖。
3.取出后装盘备用，汤留着备用。
4.将大葱切成滚刀块，热油，放入大葱翻炒。
5.加入备用海参，加入适量蚝油。
6、加入适量煨好的海参汤。
7.用盐和糖调味，搅拌均匀。
8.收汁后即可关火，出锅，即可食用。