自己摘姜是什么意思？

相比老姜，幼姜肯定更好。幼姜也被很多人称为嫩姜。幼姜本身的口感更脆，里面的汁液也更多。嘴里的辣味也是无穷无尽。但是老姜比较老，会特别柴，味道也不是特别香，口感比较差。

幼姜和老姜有什么区别？

01，不同成熟度幼姜其实属于姜的一种，这种姜有嫩芽。一般情况下，每年9月至10可以收割。但是老姜不一样。老姜也叫干姜，一般在冬天采摘。这种姜属于已经成熟的那种，成熟度会高一些。采摘后会在太阳下晒干，第二年再卖，所以这种姜大部分是第二年的姜。

02.口味差别很大。因为姜比较嫩，里面的水分也很充足，而且辣味比较淡，吃在嘴里口感脆嫩。这种姜不仅可以生吃，还可以用来做菜。而老姜的辣味比较足，其中所含的姜辣素也比较丰富，所以在口中的辣味更加浓郁。

03，效果不一样。生姜一般适合燥热的人。它不仅可以用于菜肴，也可以用于醋或生食。但老姜通常因其性热，适合体虚寒性者食用。比如我们平时感冒了，可以用老姜煮糖水。

04，营养价值不一样。嫩姜虽然口感更好，但是营养价值真的不如老姜。毕竟老姜长得比较长，所以里面的营养成分比较多。