山西必点的五道菜都是“晋菜之魂”，老板还以为你是山西人呢。

山西历史悠久，古老的乔家大院展现了晋商的辉煌。丰富的煤矿源源不断地供应全国各地。当地的陈醋味道更好。

有人说山西的美就像一个线条清晰的男人。也有人说，山西的美味就像一个少女，多姿多彩，妖娆妩媚，魅力十足。

在我看来，正是山西这种令人瞩目的美景和美食，吸引了更多的人，让他们流连忘返。

那么，来到山西，要想把山西的特色收入囊中，一定要尝一尝山西的五大菜系，它们都是“山西美食的灵魂”。老板以为你是山西人。

1，山西油肉

山西油肉是山西的特色菜，是山西人的最爱。

我姑姑是山西人。过年去她家吃饭的时候特意做了这道菜。

很多人可能会觉得“油肉”这个名字就是“炒肉”或者“炒肉片”。

但其实这不是普通版的炒肉片。首先，这里的肉一定要腌制，第二对“上油”一定要有一定的工艺控制，过程中要用“醋”，再配以蒜苗和木耳。整盘就是你现在看到的。肉片是金黄色的，上面有油。拿起一块，咬一口。肉片质地脆嫩，摸起来很香，虽然略油。这时候端上一碗米饭，肉片和蔬菜汁拌在一起吃，真的很好吃很香。

2、酱紫荷叶饼

这道菜是山西人最爱吃的荤菜，属于山西特产。

在山西人的宴席中，梅子酱荷叶饼必不可少，深受老人和孩子的喜爱。从外观上看，类似梅菜红烧肉，但里面有新意。五花肉加香料、大葱、料酒等调料，煮至半熟，然后切片，用它蒸酱豆腐汁，煮熟后配荷叶饼食用。嫩滑油润，口感浓郁。吃一次真的是一种享受。

3、牛肉。

牛肉是山西平遥的特色食品。

曾经有幸在山西吃过，让我终生难忘。它的做法并不复杂，就是把山西特有的莜面做成小圆圈，浇上牛肉。

重点是煮好后浇上特制的牛肉酱，口感特别嫩。酱里有牛肉沫和蒜沫，浓郁可口，面特别浓。越嚼越香。别的地方做不出这种味道，因为这里的牛肉酱有特别的秘方。

4.糖醋鱼

糖醋鱼是山西典型的经典菜肴，当地人特别喜欢吃。

虽然其他省份也有糖醋鱼，但是感觉山西的味道更好，口感更嫩更好吃。

这道菜用流经山西的黄河鲤鱼和当地知名的山西老陈醋调味。糖醋鱼味道醇厚，酸甜可口，鱼肉风味十足，而且山西醋去腥效果很好，吃起来更加鲜美。

5.洋葱炒柏树羊肉

葱白炒羊肉是山西著名的特色菜。

这道菜很有营养。主料是羊肉。羊肉切片，放入大葱、酱油、生姜翻炒。味道很好。羊肉配有大葱和素菜。很好吃，关键味道还不错。喜欢羊肉的朋友千万不要错过。