红烧猪排怎么做才好吃又嫩？

1.将猪排浸泡在清水中，用厨房纸擦干肉，然后用刀背将猪排拍松，用姜和料酒腌制30分钟。

2.葱切段，姜切片，蒜切片，准备一个大料和两个干辣椒。

3、锅里油热了，一定要烧到冒烟，猪排两面都是生粉，在锅里炸，炸到两面微黄。

4.锅里烧热油，放入一粒八角、花椒，略炒，放入葱、姜、蒜。

5、加入猪排，翻炒几下，加入生抽，老抽，耗油，料酒。

6.翻炒后，加入开水。大火烧开后，转小火炖30-60分钟左右。

7.收汁的时候可以加点糖，颜色会特别鲜艳。