竹笋和瓜类的品种分类

竹笋的品种按皮色分为白皮、黄皮、花皮，按大小分为大笋和小笋。长江流域常用的品种有南京的白皮笋、白皮笋、黄皮笋，安徽的白皮笋、黄皮笋、六皮笋，淮安的北方瓜。此外，还有一种红南瓜，肚脐突出，外皮坚硬，耐储藏。放在餐桌上是为了观赏，也属于竹笋。