为什么甘蔗是碱性的，糖是酸性的？

因为蔗糖富含钙、钾、镁等微量元素，最终代谢产物呈碱性，所以蔗糖属于碱性食物。白糖食用后属于蔗糖。它在体内代谢产生有机酸，是酸性的。

科学上讲，酸碱是指物质本身的酸碱性，食物性酸碱食物是指食物在体内代谢产生的物质的酸碱性。