白菜拌凉菜的做法

凉拌很提神。一般来说，凉拌素菜味道更好。大白菜营养丰富，脂肪低，非常适合凉拌。凉拌白菜的方法很多，简单，非常适合家常菜。有粥有配菜可以吃凉拌白菜。

1.凉拌白菜梆子:

将大白菜除茎(梆子)以外的叶子部分去掉，洗净切丝后放入凉开水中浸泡5分钟左右，使其更加酥脆，然后捞起沥干水分备用。将白菜丝放入大碗中，加入剁椒、香菜叶、炒花生和所有调料拌匀。

2.凉拌糖醋白菜:白菜切成4-5cm左右的细条，红辣椒切碎；将1/3大白菜条放入盘中，均匀撒上约1/4勺盐、约2/3勺糖、1/3红辣椒；然后取1/3大白菜条，向上摊开。还撒上约1/4勺盐，约2/3勺糖，1/3红辣椒。把剩下的大白菜条铺好，撒上1/4勺盐，2/3勺糖，红辣椒；将白菜腌制1小时左右，直到水出来，加入适量的醋拌匀。

3.凉拌酸菜切丝:取三片白菜叶洗净切成细丝，取一根青椒切丝备用，再取一根胡萝卜切丝用开水焯一下1分钟，然后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。将切好的所有丝放入碗中，加入盐、味精、五香粉、葱丝、红辣椒丝，浇上1汤匙热油，再倒入适量白醋拌匀。

4.凉拌卷心菜

一棵大白菜，去掉烂帮，洗净。拿半棵树，切丝，试着挑白菜尖。加入生抽、醋、盐、鸡精、糖。先不要搅拌，加入洋葱丝。锅里热油，用辣椒丝炒出红油，倒入白菜碗里，趁热炒匀。搅拌前加入芫荽段。