什么是炒红烧肉？

炒红烧肉是东北特有的小吃。它以红薯淀粉为主要原料制成，通常呈深绿色，流行于丹东、大连一带，本质上是一种营养丰富的油炸凉粉。

炒红烧肉是大连丹东的特色小吃，是大排档的霸主。爆炒红烧肉和炒凉粉差不多，都是切块，放在锅里炒，但是说到调味，就分两种了。爆炒红烧肉就是把炒好的凉粉放入碗中，然后加入调料搅拌。调料也很东北:糖、醋、酱油、蒜汁、辣椒油等。芝麻酱一定要安排好。一大碗裹着麻将辣椒。太模糊了，不好看，但是有嚼劲，好吃！

炒红烧肉的注意事项

1.选料好:用绿色无污染的新鲜土豆和豆腐干炒红烧肉，会让红烧肉的味道更加鲜美。

2.均匀切丝:切红烧肉丝时注意大小均匀，这样红烧肉吃起来更均匀。

3、掌握火候:炒蝎子的火候很重要，一定要先用大火炒蝎子再用小火煮蝎子，这样蝎子的口感更脆。

4、加入适量的调料:煎饺的调料要适量，多放葱、姜、蒜、辣椒可以提升饺子的香气和口感。

5、注意翻炒:不断翻炒蝎子，使蝎子的味道更加均匀。