与鳕鱼相比，带鱼(秋刀鱼)的营养价值更高，为什么？

带鱼，又名牙带、裙带菜、秋刀鱼、带鱼科，带鱼全身都是宝。带鱼鱼鳞含有大量的油脂、蛋白质、有机盐等营养成分。带鱼营养价值高，味道鲜美，是沿海居民餐桌上的常见菜肴。鱼肉肉质细嫩肥美，味道鲜美，中间只有一根大骨头，没有其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢吃的一种海鱼，营养价值很高，对病后体虚、产后缺乳、外伤出血等有一定的滋补作用。中医认为可以开胃、暖胃补虚，还有润肤美容的作用，但有疮疥疮的人要少吃。

1.带鱼的脂肪含量高于普通鱼类，多为不饱和脂肪酸，碳链较长，可降低胆固醇；

2.带鱼的鳞片和银色油脂层中还含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有利于白血病、胃癌、淋巴瘤等的辅助治疗。此外，它还含有能延缓大脑衰老的卵磷脂和能降低胆固醇的不饱和脂肪酸。

3.经常吃带鱼有滋补五脏的功效；

4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。经常食用带鱼还有补肝补血、滋养肌肤、护发健身的功效。

一般人群都可以吃。

1.适合久病、血虚、头晕、气短乏力、少食减肥、营养不良者食用；适合皮肤干燥的人；

2.带鱼属于风毛，患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者不宜食用；癌症患者和红斑狼疮患者忌食；治疗痈疖、淋巴结核、支气管哮喘也是禁忌。

带鱼不宜用黄油或羊油油炸；不要与甘草和荆芥同食。

鳕鱼是葡萄牙最著名的特产之一。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人甚至称之为“液体黄金”，可见其营养价值之高。鳕鱼肉厚，刺少，味道鲜美。营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鱼肝含有45%的油脂，并含有A、D、e等多种维生素，在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市里随处可见专营鳕鱼的餐厅。据说当地鳕鱼的烹饪方法至少有365种，其中最著名的是“清蒸鳕鱼”。方法是将土豆和洋葱片放在鳕鱼上，然后放入蒸笼蒸熟，最后用煮鸡蛋和黑橄榄装饰。除了清蒸，烤鳕鱼、大蒜鳕鱼和玉米坚果鳕鱼也是葡萄牙人常用的食物。至于腌鳕鱼干，是葡萄牙家庭餐桌上的最爱。这种鳕鱼干可以拌土豆泥做沙拉，也可以直接吃。它又咸又硬，但却是葡萄牙的传统食物。

鳕鱼脂肪低，蛋白质高，刺少，是一种老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有营养高、胆固醇低、易被人体吸收的优点。

鳕鱼脂肪中含有球蛋白、白蛋白和磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的多种氨基酸，其比例非常接近儿童的需要量，容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、铁和B族维生素。

剑鱼，又叫刺鱼，因其形状狭长而薄，颇似一把锋利的刀而得名。是长江水产三宝之一，即“长江三鲜”。它是银白色的，晶莹可爱。因为长江刀鱼每年春天从海里游入长江之前，都需要储存大量的脂肪在途中消耗，这就使得长江刀鱼特别鲜美鲜嫩，营养价值非常高。每100克鱼，含脂肪16.8克，蛋白质14克，磷1.65，438+0克，肉质非常鲜嫩可口。是江阴长江的特产。蒸的食物更好。剑鱼肉质细嫩，不油腻，味道鲜美。