豆子冷冻后可以吃吗？
青豆冻伤后还能吃吗？
它是可食用的
从冰箱里拿出来的四季豆，冻伤了也可以吃。如果是水煮的，不容易有害，可以安心服用。不过需要提醒的是，冻伤的四季豆营养成分可能没有新鲜四季豆高，而且你可以发现冻伤的四季豆并不是很好吃，如果你不在乎味蕾和营养成分的话也可以吃。
吃之前煮一下。
有些人把新鲜的四季豆生吃，好像很嫩一样，自然不好。生四季豆有害，有毒物质主要是人参皂苷和蛋白酶抑制剂。这两种物质食用后会引起肠胃不适，非常容易引起肠胃炎。但经过高温后，有毒物质会褪色，所以一定要把四季豆煮熟了再吃。
关于吃青豆的常见问题:
1.服用四季豆时，要注意选择四季豆的两面，因为这个位置含有较多的内毒素。
2.烹饪减少使用凉菜、油炸等方法，尤其是干煸四季豆。很多人为了省时省力，选择短时间高温油炸，没有完全煮熟，极有可能引起食物中毒。
3.先把自来水焯水，然后在锅里翻炒。将四季豆的颜色变成深棕色或微黄色为宜。如果看到四季豆，脆硬的口感，甚至含有生的味道，就不要吃了。
4.选择新鲜的四季豆，因为储存的时间越长，皂苷等毒副作用会逐渐改善。
吃青豆防中毒；
中毒的表情
绿豆又叫小豆、白米豆、长豆、青豆、梅豆、非荷兰豆等。它们呈月形，微肿，长10-15厘米，宽约1厘米。完美前为翠绿色或淡黄色，完美后一般为粉白色和白黄色。每荚含4-10粒种子，卵圆形，肾形，扁圆形，扁圆形。种皮有白色、黄色、棕色、红色、紫红色、蓝色和黑色，还有各种纹和斑点。含有两种内毒素，包括人参皂苷、皂甙和胃蛋白酶阻滞剂，能刺激细胞质，破坏血细胞。它们刺激消化道，引起消化道血肿、肿胀和渗出性炎症，可引起体内血细胞的凝固和溶血。但是，这种内毒素并不可怕。如果加热到100℃以上，绿豆完全煮熟，其内毒素就会被破坏。如果生产加工方法不好，内毒素没有被完全破坏，四季豆进入体内后就非常容易引起中毒。有的团食堂锅小，但生产加工的四季豆多，翻炒加热不均匀，内毒素不易去除。有些厨师喜欢先把四季豆用开水焯一下，再用食用油炸一下，误以为两次加热就安全了。事实上，两次加热是不完全的，内毒素仍然不能被破坏。有的厨师只希望四季豆颜色好看，又怕四季豆煮开煮透后变松，所以不会煮透。这都是绿豆受热不足导致中毒的常见原因。
芸豆中毒的危险期一般是30分钟到几个小时。关键是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎症状，并伴有头痛、头晕、出汗等中枢神经系统疾病。有时四肢麻木，烧心，恐慌，腰酸。