肉丸法

配料:猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、极鲜(生抽)、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。

1.市场上买的肘子肉，八分瘦肉，两分肥肉，磨成肉馅，或者你可以告诉卖肉的怎么处理，是肥是瘦。

2、葱姜准备好，葱切碎，姜用粉碎机粉碎，用一半。

3.这里用的勺子是家里用的普通勺子。肉馅大概10ml的时候，用鼻子闻一下，咸咸的肉馅都能闻到。

4.将食材放入肉馅中，打一个鸡蛋，倒入少许食用油，朝一个方向不停搅拌。这是为了让肉更入味，反方向搅拌就差不多了。

5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手做肉，右手拿勺，捏出一个放入锅内，小火慢煮(火会沸腾，肉丸容易散开)。

6.摆好肉丸，转中火，撇去浮沫，煮7-8分钟，取出肉丸。