糖化了怎么办？

糖化是指通过加水将淀粉分解成甜味产物的过程，是食品发酵中制造淀粉糖产物和许多中间产物的主要过程。糖化的方法根据所需产品的甜度和相应的理化性质，基本分为酸法、酶法和酸酶结合法三大类。