麻婆豆腐是非物质文化遗产吗？

麻婆豆腐入选四川省非物质文化遗产名录，有相关标准。麻婆豆腐的原料根据个人喜好是胆囊豆腐还是石膏豆腐，蒜苗绿叶准备。调料方面，二井条香，朝天椒辣，辣椒面渐入佳境。三种“辣椒”入锅，油温清香四溢。别忘了加点郫县豆瓣，让辣味更醇厚。

如今，麻婆豆腐漂洋过海，落户日本、美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国家，从一道简单的菜肴跃升为一道优雅的菜肴，成为国际名菜。

这道菜是在国外翻译的各种菜名中少有的直接音译为“豆腐”的中餐。麻婆豆腐走出国门走向世界，正是因为它的“中华美食基因”和典型做法。

麻婆豆腐的制作方法

材料:嫩豆腐1，牛柳100g，郫县豆瓣酱15g，姜1，干辣椒2g，泡椒10g，花椒粉3g，酱油2bsp，料酒1。

练习:

1.选一块嫩豆腐，切成约1.5厘米见方的豆腐块，用淡盐水浸泡约10分钟。这样处理后的豆腐既能去除豆腐中残留的一点豆腥味，又能保证豆腐片在炖煮过程中完整、鲜嫩。

2.豆腐用盐水泡好后，将牛肉切成块，姜切成姜末，干辣椒切成块，郫县豆瓣酱切成块，小葱切成葱花备用。另外准备一个小碗，加入2汤匙生抽，1汤匙料酒，2克白糖和1汤匙玉米淀粉，小碗加水调成酱备用。

3.炒锅加入约50毫升菜籽油，加热至五成热。加入蒜末，炒香。加入郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。

4.然后加入肉末翻炒至变色。

5.沥干水的豆腐块不要急着翻。将事先准备好的1/2小碗酱料沿锅边倒入，握住锅柄轻轻晃动，让豆腐片完全浸泡在汤汁中。大火烧开后，转小火慢炖。

6.待汤汁减少后，分两次加入剩余的酱汁。豆腐越炖，牛肉末越嫩。

7.最后等汁液差不多的时候，撒上花椒粉提香提味，即可出锅。

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