周公扒鸭视频_周公扒鸭视频大全

卤鸭秘方？

将鸭子洗净，去杂毛，放入锅内冷水中。加入葱白、八角、桂皮、姜片和料酒，烧开，翻面三分钟，再煮三分钟取出。

锅里放油，加点冰糖，开始炒糖色。当冰糖融化起泡时，关小火。冰糖的颜色逐渐变成焦糖色。大泡泡变小了，把鸭子放进去，让鸭子在锅里上色均匀。可以用锅铲铲出糖色，浇在鸭肉上。这时候可以加入干辣椒段和姜片，用糖色炒。

颜色逐渐均匀。

(将香料清单中的所有香料装入干净的纱布袋中，扎紧。)鸭肉全部上色后，锅中加水，放入调料包。水量要淹没鸭肉。加入葱段、2汤匙生抽、半汤匙生抽(如果喜欢颜色深一点的可以多加一点)，中火煮沸，20分钟后将鸭子翻面，再煮20分钟，关火。

不要把煮熟的鸭子拿出来。继续在汤里炖一个小时。

焖煮后捞出，放凉沥干盐水，切成盘即可食用。