猪板油是哪个部位？

猪板油，需要注意的是，猪板油不仅肥，而且肥。板油一般是指猪肚子上的这一条生脂肪。板油不是用脂肪煮的，应该是猪胃里的脂肪油。一大块用薄膜包裹的油，如果用猪肉油熬制，应该是猪油，而猪肉板油是烹饪很多菜肴必不可少的原料。

花肥其实就是猪的周身肉，这种肥渣用来炖红烧饼的时候最好吃。炖一大碗热气腾腾的脂渣炖饼，那种特殊的香味散发在空气中，光是闻着就让人欲罢不能。特别是心周围肉上的那层肉筋，相当有嚼劲，越嚼越香。而且蔬菜和面饼吸收了肉的脂肪，使得花肥一点也不油腻。

主要应用

猪花脂通常用来熬猪油，熬猪油后剩下的残渣称为猪油渣。猪油渣可以直接食用，也可以和其他调料一起食用，或者作为菜肴食用，如猪油渣烤豆腐、猪油渣炒菜、花椒炒猪油渣等。我国常用的猪油主要有两种用途。一个是做饭。炒菜加猪油会让菜更香。

比如在中国南方的福州等地，会把猪油倒进菜里或者面里直接食用。二是做糕点，比如叉烧。据统计，猪肉产量最多的中国，猪油产量也居世界第一。位于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂采用科学的机器和方法提取猪油。