羊头怎么吃？

看眼球:越饱满越新鲜；摸肉:表面略干不粘，毛囊突出，凹陷处指压后立即恢复；

肉节:不粘，有光泽。

眼球干瘪凹陷，肤色暗沉，体表能闻到腥臭味，表面粘稠，指压后凹陷恢复缓慢。你可以让屠夫帮你剁成块，这样你就可以回家做饭了。

羊头介绍

简介:

羊头营养丰富，有治疗多种疾病的功效。一直很受欢迎。比如“全羊凉席”，以羊头不同部位为主要食材的菜品多达18种。元代胡思慧《吃食》载:羊头性凉，治骨蒸、脑热、头晕、消瘦。“其中一个‘花盖羊头’是用三个羊头、四个羊肾、一个羊肚、一个羊肺煮熟切好，染胭脂，四块姜，两块坏姜，五块鸡作图案，三块萝卜作图案，辅料用好的高汤炒熟，拌上葱、盐、醋。”胡思慧记录了这道元代名菜，用胭脂染制，以鸡、萝卜为图案。

羊头的功效与作用

骨蒸脑热头晕瘦

羊头的营养价值

羊头肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1。B2、烟酸、胆固醇等营养物质，以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒和铁等矿物质。

羊头的烹饪技巧

1.加工好的羊头可以直接用清水煮1-2小时。煮熟后将羊头肉、羊耳、羊舌、羊眼取下，直接切片冷食或加调料炒食；

2.炖羊头的时候也可以加调料。煮好后可以把羊头肉取下来直接吃。

1，炖羊头的时候，在锅里加点米醋或者一定量的咖喱粉，煮到锅沸腾，可以减少羊肉的腥味；

2.炖羊头的时候，在一个白萝卜上钻几个洞，和羊排一起煮；也可以在锅里放几颗绿豆去腥。

关于吃羊头的建议

1.如果是冷冻的羊头，需要在室温下慢慢解冻；

2.把羊头表面的毛放在火上烧，用清水浸泡2小时，用板刷反复擦洗表面，然后把羊嘴掰开，用小刷子刷嘴，把口鼻耳里的脏东西刷出来，再用新水洗两遍；

3、沥干水分，用刀从头皮中心到鼻骨划一个长口，以便于煮熟后去骨，这个适合煮整个羊头。

4、也可以把羊头剁成大块，用来炖汤、红烧。

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