子洲红葱从哪里来？
子洲县地处陕北黄土高原腹地，西北濒临毛乌素沙漠，土层深厚，土质疏松。年日照时数2543小时，年平均降水量434mm，年无霜期170天，自然环境干燥晴朗，特别适合子洲红葱的生长，使子洲红葱长得粗壮，肉质白嫩，麻辣清香。
子洲红葱不像关中和山东白茎大葱一样生吃。更别说生吃了，子洲红葱闻着就会让人觉得刺鼻，直入鼻孔。如果用菜刀剁的话，会被那刺鼻辛辣的洋葱呛到流泪。子洲红葱只是作为一种“调料”，子洲人做饭离不开它。锅底的油烧红了。把剁碎的红洋葱扔进锅里，随着“刺”的一声，锅里会冒出一股烟，浓烈的香气在厨房里弥漫开来，于是整个房间都弥漫着洋葱的香味。就像子洲人说的“没有一道菜是这样炒出来不香的”。
子洲人吃东西几乎离不开洋葱:炖羊肉离不开洋葱，饺子馅离不开洋葱，炒菜离不开洋葱，炖汤离不开洋葱，炒菜“八大碗”离不开洋葱，也就是我们平时吃的家常菜，还要切一小碟葱花调味。
洋葱性辛温，入肺胃经有通阳解毒之功，故为药食两用之品。洋葱入药的历史可以追溯到春秋战国时期。比如庄子说“春天喝葱清五脏。”古代医书《林逸爨要》中有记载:“葱生吃是俗人，泡水则散，熟吃则留中间。”子洲红洋葱含有人体正常生理功能所必需的多种营养成分，大致可以分为以下几个方面:
1.气味物质
如甲硫醚、硫醇、硫醚以及少量的柠檬酸和苹果酸。
2.蒜素
大蒜辣椒素是洋葱鳞茎所含挥发油的主要成分，具有杀菌作用，对结核病、痢疾、白喉、外伤感染等有一定疗效。从中分离出来的晶体物质在1: 1万时能杀死0滴虫。
前列腺素a
前列腺素A能扩张血管，降低血液粘度，因此能降低血压，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。大葱的鳞茎和叶中含有前列腺素A，可用于高血压、高血脂和心脑血管疾病患者的保健。
4.维生素
每100g洋葱含维生素C10-20-20mg，维生素B160mg，B250和维生素A4 mg。可用于夜盲症、角膜干燥和溃疡，具有促进伤口愈合、促进牙齿和骨骼正常发育、增强人体抵抗力、防治感冒和抗癌的作用。
5.氨基酸
洋葱的鳞茎和叶片中含有多种氨基酸，包括人体无法合成的“必需氨基酸”。据专家测定，每100g洋葱含蛋白质1.3g。
6.矿物
红洋葱的鳞茎和叶子含有许多微量元素。据科学测定，每100克红洋葱中含有49毫克钙、47毫克磷、16毫克铁和更多的锰。因此，红洋葱对促进骨折愈合、防止贫血、改善心血管功能有很好的作用。
7.Kita配料
洋葱中含有多糖、脂肪酸、胡萝卜素等多种物质，包括亚油酸、花生四烯酸、棕榈酸等人体必需的脂肪酸，能有效降低血液中胆固醇的含量。
子洲葱可入药全身，其鳞茎具有解毒功能，可用于治疗伤寒、头痛、腹痛、便秘、痢疾等。叶具有祛风发汗、解毒消肿的作用，可用于治疗感冒、头痛、鼻塞、发热无汗、中风、水肿、疮疡、跌打损伤。挤成洋葱汁有祛瘀、解毒、驱虫的作用。
子洲红葱不仅是一道好菜，还是一副良药。其肉质细腻，香味浓郁，辣味浓郁，药性较好，自古以来就被视为保健品。子洲葱已销往定边、靖边、衡山、榆阳、延安、Xi、宁夏、内蒙古、新疆、广州等地，消费群体逐年扩大。子洲红葱是葱中之王，有“御用葱”的美誉，深受消费者青睐。