羊肉手抓饭四法

材料

材料:塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱1根，胡萝卜1根。

辅料:花生油1汤匙，酱油1汤匙，孜然粉，盐3克，葱花少量。

工作方法

1.将草原羊肉洗净，切块备用。

2.淘米，泡五分钟，然后倒入电饭锅。

3.将胡萝卜和洋葱切成细条备用。

4.锅里油热后，放入羊肉翻炒，再放入适量孜然粉。

5.等羊肉变灰，炒洋葱，倒入一勺酱油。

6.加入胡萝卜搅拌均匀，然后倒入电饭锅。

7.加盐，加适量水(淹没食材)，盖好压到炒菜摊。

8.煮20分钟左右，出锅，撒上葱花。

羊肉手抓米饭

材料

1.5LB羊肉切成小块。

两杯印度香米

1白洋葱

三根胡萝卜

？杯炸洋葱

1/2杯白葡萄干

一勺孜然粉

一茶匙姜黄粉

半茶匙胡椒

一茶匙半盐。

工作方法

将印度香米浸泡1小时，沥干水分，将胡萝卜和洋葱切丝。

2.将羊肉放入油中炒香，放入孜然粉、姜黄粉、胡椒粉翻炒，放入葱丝、胡萝卜丝，翻炒至干，放入炒好的葱丝、葡萄干，放入米饭、盐，倒入鸡汤刚好盖饭，小火煨10分钟，再煨5分钟。

3、炒熟松子，加入米饭中拌匀。很好吃。

乌兹别克斯坦羊肉手抓饭

材料

配料:蝎子、香米、胡萝卜、洋葱。

调料:棉油、孜然粒、盐。

工作方法

1.胡萝卜切丝，香米用热水和盐浸泡，蝎子洗净焯水，洋葱切丝备用。

2.将砂锅加热，加入棉油煮透，将羊蝎子翻炒至变色，加入胡萝卜丝翻炒至变色，再加入孜然粒翻炒片刻。

3.注入少许纯净水，将全蝎煨至半熟，加入热水浸泡过的香米。

4.继续用小火煨，直到米饭几乎完全煮熟。用铲子翻一次米，使其均匀成熟。也可以用器皿在米饭中间开几个孔，方便排气，防止锅烧着(也叫气孔)。出锅装碗大概要四十分钟。

正宗新疆羊肉手抓米饭

材料

新鲜羊排200g，大米2量杯，胡萝卜1，洋葱1，新疆杏仁，新疆葡萄干，盐2茶匙，孜然粉适量，食用油适量。

工作方法

1.将2量杯大米放入碗中，加入适量冷水。

2.把米放在水面上，浸泡20分钟。

3.将泡好的大米沥干待用。

4.在一个小碗里放两茶匙盐。

5.加入1冷水搅拌均匀，制成盐水。

6.锅里放比炒菜多一点的食用油，大火加热。

7.迅速将准备好的盐溶液倒入油锅。

8.1/2洋葱切成条状

9.将葱条放入油锅，用铲子翻炒。

10.将洋葱炒至变黄，有香味，用勺子将洋葱捞出。

11.将姜片放入剩余的油中，炒香。

12.羊排洗净，放入锅中用铲子翻炒。

13.将羊排翻炒至变色，将剩下的一半洋葱切成条状放入锅中，用铲子翻炒至羊肉飘香，表面呈金黄色。

14.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条。

15.将胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒至变软。

16.锅里加足够的冷水，不会到食材表面。

17.盖上锅盖，大火煮。

18.煮到水开，表面出现大量浮沫。用勺子撇去浮沫。

19.将加了干水的米饭放入锅中，用铲子的背面将米饭抹平。

20.盖上盖子，小火慢炖。

21.炖的时候每隔一段时间打开锅盖，用筷子在米面上戳几个洞。

22.之后用铲子的背面把米饭抹平，盖上盖子，煨一下。

23.直到汤汁基本干透，米饭充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒上适量孜然粉。

24.加入适量的杏仁。

25.加入葡萄干

26.盖上锅盖，小火煨至汤干，然后出锅。