贻贝的烹饪方法

1，淡菜粉丝汤。材料:淡菜肉400克(半熟)、大白菜适量、干粉丝1小把、蒜苗2根、葱适量、姜1片、花椒粉(多)适量、盐适量。做法:生姜切片，粉丝泡软。将贻贝切片。锅里放油，炒老姜片和葱，再炒肉。加入适量的水，加入花椒粉。煮沸后，加入贻贝。小火煮半小时后，加入白菜叶和粉丝。叶子和粉丝煮熟后，放入蒜苗，撒上盐。

2.炒河蚌。材料:蚌肉500克，干红辣椒若干，生姜一大块，青蒜3根，紫苏叶少许。调料:料酒一勺，茶油一勺，盐适量，淀粉水一勺，生抽一勺，蚝油一勺。做法:先在淡菜上撒盐洗几遍洗掉黏液，煮一锅开水，淡菜焯一下，再冲洗两遍；换刀将贻贝肉斜切成大块，加入姜末、少许盐和料酒腌制10分钟；将青蒜棒切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成酱；在锅里用小火煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，拌匀，撒上紫苏叶。

3、淡菜汤。材料:新鲜贻贝肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1根，生姜1根。调料:食用油10g，香油1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精盐2小勺，味精1小勺。做法:蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，韭菜洗净切花。在锅里放油。油热后，放入姜丝和蚌肉翻炒片刻。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。当汤呈乳白色时，放入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮沸，撒上葱花，淋上香油。