鞋底头的由来和作用是什么？

目前市场上卖的鳎头基本都是国外进口的，因为国外冷水地区鳎产量很高。

外国人很少吃鱼头，一般吃鲽鱼的身体。由于鲽鱼本身刺少肉厚，而且鱼肉洁白有弹性，用它加工的食品在国外很受欢迎。

鱼头作为加工鲽鱼的副产品，以前没什么钱。但是随着湘菜剁椒鱼头的兴起，发现鳎鱼头基本都是软骨，比传统的淡水鱼要好，于是鳎鱼头就进口了。

目前国内鞋底头价格高于鞋底体，尤其是足够规格的鞋底头，现在价格开始变贵。因为鲽鱼的头是餐厅用的，而鲽鱼的身体在餐厅很少用来做菜，所以两者要分开卖。

许多鲽鱼在国外的加工厂被捕获并分割。鲽鱼的头出口到中国，鲽鱼的身体卖到需要的地方。

鲽鱼的身体虽然骨头少，但是因为冷冻时间长，新鲜度和口感都差很多。现在国内的价格还不如鱼头。

鲽鱼的身体主要卖给食堂或者个体家庭，不像鱼头，只要规格够就基本供不应求。这就像卖胖乎乎的鱼一样。鱼头值钱，单独卖，鱼身不值钱，所以便宜卖。

比目鱼是一种很好吃的海鱼，尤其是鱼头已经开发了很多？受欢迎？我们的菜，比如烤鳎头、鱼头锅等等，特别受食客欢迎。所以sole的头和体是分开卖的，迎合国内消费者的消费习惯。买蝴蝶鱼头要看是鲜冻还是久冻。如果是鲜冻，二话不说直接买。如果是长时间冷冻的，不建议我们购买。