鳙鱼百科全书
目录
1.生活习惯
2.形态特征
3.分布范围
4.育种技术
5.营养价值
生活习惯
鳙鱼生长在淡水湖、河流、水库和池塘中。多分布于淡水区中上层。鳙鱼性情温顺，不爱跳跃。滤食性，主要吃浮游动物如轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)，也吃一些浮游植物(如硅藻、蓝藻)和人工饲料。生长迅速，最大个体可达40公斤。
形态特征
鳙鱼侧面扁平，头非常大。嘴大，末端位置，下颚略微向上倾斜。鳃耙很细，呈页状，但不团结。口咽腔上部有一个螺旋状的鳃上器官，眼睛小，位置低，不需要。吞咽齿呈勺状，光滑。鳞片较小，腹面只有腹鳍，甚至有带皮质腹缘的肛门。
胸鳍很长，末端远远超过腹鳍的基部。尾鳍分叉，背鳍上有3根硬刺；7背鳍软条；1 ~ 3条臀鳍硬棘；臀鳍软条有12到14。上半身灰黑色，腹部灰色，两侧有许多淡黄色和黑色的不规则斑点。体长可达112 cm。
分布范围
鳙鱼起源于中国，并被引入世界各地的淡水中，这在一些国家引起了生态问题。
育种技术
病害防治鱼病防治坚持预防为主、防治结合的原则。鱼病一般发生在大麦黄白露心。一个是水温逐渐上升，一个是水温逐渐下降。这两个季节是鱼病的高发季节，需要提前预防。防病采用先杀虫后消毒的方法。通过目测或显微镜诊断鱼病，对症下药。
A.寄生虫病:每年4-5月杀虫一次，7-8月在有大量有机肥的水体杀虫一次。大水面常见的寄生虫病有:a .中国鲱鱼病:其症状是鱼卵或蠕虫寄生在鱼的鳃上，少量寄生虫寄生时无明显症状。大量寄生虫寄生时，病鱼鳃上粘液增多，鳃末端肿胀、苍白、呼吸困难。主要由阿维菌素或拟除虫菊酯类药物控制。
B.锚地病:其症状是病鱼表面可见大蠕虫，寄生部位充血发红，烦躁不安，食欲不强，继而鱼体消瘦死亡。主要由阿维菌素或拟除虫菊酯类药物控制。
b、暴发性出血性疾病:症状为眼球突出、充血；体表充血发红。有两种:
一、原发性出血性疾病:刚绝育。
b、继发性出血病:先是底层鱼死亡，下层理化指标严重超标，继而大面积死亡。先杀虫，再杀菌，根据情况调水。
营养价值
吃鳙鱼的鱼脑含有一种人体所需的鱼油，鱼油富含多不饱和脂肪酸，是人体必需的营养物质，能维持、改善和提高大脑功能。鱼腮下的肉呈透明胶状，富含水分和丰富的胶原蛋白，可以抵抗人体衰老，修复身体细胞和组织。
【食用:鳙鱼味甘，性温，适合大多数人食用，尤其是体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者。经常食用还能滋润皮肤。上火的人要吃。适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用；咳嗽、水肿、肝炎、头晕、肾炎、体虚者宜食。
避免过多食用鳙鱼，否则容易导致疥疮。此外，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣等疾病的人也不宜食用。而且鱼胆有毒，不宜食用。鳙鱼性温凉，有发热、荨麻疹、癣症、瘙痒性皮肤病者不宜食用。
1、鳙鱼性温，有发热内热、荨麻疹、癣和瘙痒性皮肤病的人不宜食用，吃多了容易生疥疮。
2.鳙鱼胆汁味苦、性寒、有毒，用于静脉注射时有短期降压作用，但降压有效剂量与毒性剂量非常接近，临床需慎用。营养鳙鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。每100克鳙鱼含蛋白质15.3克，脂肪0.9克。此外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。
鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂，能提高记忆力，尤其是脑髓的垂体后叶素含量很高。经常食用可以暖胃、消除头晕、益智商、助记忆、延缓衰老、滋润皮肤。